編輯嚴選蔬食食譜-麻醬蔬食炒麵
編輯嚴選
2019/08/23閱讀時間約 2 分鐘
各位鄉親父老們，又到了一週一度清冰箱的大好時機了！相信在廚房裡揮灑汗水的各位，都有自己的清冰箱食譜。我今天要來分享一個，意外驚艷的蔬食食譜--麻將蔬食炒麵。
以下是可愛的食材們，但為了清冰箱，冰箱內只要食材煮起來味道不衝突，基本都可以隨意替換的！
材料部分：
- 麵（約兩人份，各種麵類都可以）
- 洋蔥（半顆）
- 蒜頭 （約2-3大辦）
- 紅蘿蔔切絲 （1/2-1根）
- 紅黃甜椒切成長條狀 (1/2-1顆）
- 紫高麗菜切絲（1/4顆）
- 四季豆（一把切段）
- 香菜切碎（有沒有都可）
(這裡的材料，建議放比較不容易煮爛的食材。葉菜類的話煮起來可能不好看，如果非常想加葉菜類，就等最後大家都熟了，再加入。可以讓他看起來還是有點綠綠的不會太爛。）
醬料部分：
- 花生醬（約1-2大匙）
- 黃檸檬汁（擠半顆到一顆）
- 醬油（0.5-1大匙）
- 麻油（0.5-1大匙）
- 蠔油（1-2小匙）
- 不那麼辣的辣醬，或是泰式辣醬也可以（1-2小匙）
- 一點點楓糖漿或龍舌蘭糖漿（可加可不加）
- 白芝麻（點綴用可加可不加）
（簡單來說醬料比例大概是花生醬：醬油：麻油：蠔油：辣醬＝ 2 : 1 : 1 : 0.5 : 0.5)
作法：（超級簡單！）
- 先把麵放下去水煮。在等麵煮好之前，先切好其他食材。
- 開中大火，鍋下油，放入洋蔥跟大蒜，炒個兩分鐘左右，到他們有點黃黃的為止。如果怕太焦，可以加一點水降溫。
- 把紅蘿蔔、紫高麗菜、甜椒、等較耐煮的菜就進去炒個兩分鐘，讓他還是有點脆脆的就好，但如果個人喜好喜歡吃軟軟的，也是可以炒得久一點。如果需降溫，一樣可以加一點水。
- 把醬料混在一起，攪勻。
- 把麵水濾掉，麵倒入炒菜鍋後，加入醬料，再攪拌一下。
- 上桌前可以加一點香菜讓他看起來更好吃！（或想加辣椒也是ＯＫ的！）
麻醬的香氣，跟食材充分混合。是個很適合夏天的味道！如果有試著做做看的人，歡迎跟我分享交流！有更棒的做法也非常歡迎喔！如果喜歡這類食譜類的文章，請幫我點個愛心讓我知道一下，之後可能會更密集的分享。
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