台南的陶鍋咖啡｜後青春時代｜在世界的邊陲呼喊｜沒有勝利者的戰爭

前幾天收到簡訊，說到保養的鞋子好了
這雙鞋已經快十年了，依舊晶晶亮亮，定期上油，看到鞋底磨的差不多了，送到鞋店換底，又能穿個兩年。
習慣性的看了ＧＯＯＧＬＥ ＭＡＰ，確認鞋店的位置，附近有間咖啡店引起筆者的興趣，說提供陶鍋烘焙咖啡。

看起來蠻有趣的，數年前在新竹和台中時曾去過某間店，不同的店家，如果有查過一些資料會知道可能會發現某些關聯，這樣的烘焙方式讓咖啡風味變得清爽，印象中的咖啡不是這樣的，上班出門前喝一杯咖啡，必須要是濃厚的風味，帶著咖啡特有的香氣，焦糖香，如果有點泥炭或乾餾的風味就更有咖啡風格了。入口的口感是黏稠的，濃厚帶著苦甜味，接著在喉頭留下回甘苦的口感，對應的是接下來的一天。如果是北歐烘焙，沖煮注水時有花香或果香的小分子香氣，入口不是黏稠的口感，是帶著酸甜的水果系或花香調的果汁感，後味更多的是茶感或是淡出，比較能對照的是假期。這種風格更強調咖啡櫻桃原本的風味，而不是焦糖化過的。然而，經典的陶鍋烘焙，記憶中的風味是什麼呢？不過度突出的小分子香氣，不過多的ＢＯＤＹ，特別的甜味，尾韻多半是茶感，有喝過明顯的紅茶，烏龍茶，也有綠茶這種口感，留在喉頭的風味不是黏稠的乾餾味，而是前面提到的茶味。與其說是咖啡，不如說更接近茶。

確認粉專上公告的營業時間，有營業。
到了店裡，風格有像，看到竹籃，大概率沒錯了。點了巴拿馬波奎特百合花，就讓筆者繼續看張曼娟的我輩中人配陶鍋咖啡吧。

說到這本書，感覺還是蠻多的，書的其中一段名為沒有勝利者的戰爭，講到的是現在後青春世代，筆者覺得這樣的說法挺有趣，平均餘命的延長，筆者這個歲數的上一輩，正是後青春的第一代，筆者大概可算是第二代吧。在對待周圍的人的方式，就像在對抗這個世界一樣，所謂的『這個世界』，是內心的不甘心，各種的不情願和輸不起，必須爭一口氣，他們覺得為什麼是他們，同時成就了現在這輩人對周遭人的方式。然而，這種情感是會傳導的，傳給他們的下一代。

這咖啡真的好喝，即使是下午喝也很不錯，心跳不會加速，也不會有煩躁感。
筆者一段時間也會用陶鍋烘咖啡，有興趣可看看陶鍋烘焙的文章，風格已經不同，筆者似乎烘得更入世了些（笑）。一個題外話，最近正在喝的是陶鍋烘焙瓜地馬拉玫瑰莊園的水洗紅藝伎，恰好濾紙用完了，等待濾紙來的這段時間，用久違的法蘭絨搭配慢沖的手法，根本就是帶日本風格的咖啡了，當然是沒有乾餾味的那種。

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祝福您 歲月 靜好 日日 好日
By Esteban