【Podcast 隨筆】關於『教育』＿把世界帶進來，不只教育更是生活。

文：Its

2017年的時候，在couch surfing這個網站註冊了帳號，故事就是這樣開始的。

當時在台東的我用這個網站接待了好幾組沙發衝浪的外國人來住我的房間，有西班牙、哥倫比亞、加拿大、越南、捷克、葡萄牙、德國、美國．．．可能還有一些已經記不起來的沙發客。

我那時候的想法很單純，就是：「我還沒有辦法靠自己走遍世界，那我可以邀請世界進來！」

每當沙發客來的時候，我都盡量不更動我原先的生活，因為我想，他們應該是希望體驗當地人的生活，而不是想到當個觀光客，所以才選擇了這樣的旅遊方式。

我通常會請借住的人做一頓他們國家的料理給我吃，如果他們的時間比較多，就會邀請他們去跟孩子們做分享，印象比較深的料理有海鮮燉飯、西班牙烘蛋、米布丁等等。

來說說讓我印象深刻的一道料理吧。

這是一道義大利人做的燉飯。他說他可以做飯給我們吃，我說我只有一個條件就是不要是披薩和義大利麵。

於是他到台東的時候，我們繞了好幾個地方，最後買了花枝、蛤蠣、一小瓶琴酒和一包白米。其實本來他想要買白酒，但找不到小小瓶的，最後就屈就琴酒了。

一起擠進小小的廚房，看著他有條不紊的把花枝泡水退冰，裝一鍋水把洋蔥和胡蘿蔔剖半丟進去，點火開始燒。我心想這是個做高湯的概念。

接著在另一個爐子上加了些油熱熱鍋，倒進滿滿的蛤蠣。他說：「你看，蛤蠣受熱就自己打開了，讓你很方便吃他，大自然超神奇的。」等到蛤蠣都打開之後灑點鹽，把花枝加進去拌一拌起鍋放在旁邊備用。

再重新把油加進鍋裡並且放進辣椒和蒜頭，不像炒菜那般大火爆香，他用小火讓蒜頭和辣椒的香味融進油裡。

我試著想幫一點忙，於是把米裝進鍋子裡準備拿去洗，他說：「不用洗，為什麼要洗米呢？」我一臉疑惑的問他：「為什麼不用洗？！這米從脫殼裝進包裝袋裡經過了多少人的手和多少機器...」他笑笑，直接把整鍋米倒進熱油裡拌炒，邊單手甩鍋翻米邊跟我說：「如果洗了，米就會有水份，那它的溫度最高就只能到一百度了。如果只用油乾炒，溫度就可以更高，等酒倒下去的時候，酒精就會馬上揮發掉，剩下酒的味道。」說完放下鍋子打開琴酒，均勻地灑在米上，果然馬上揮發的乾乾淨淨。

接著，他一匙一匙分成非常多次，慢慢的將高湯加進米裡，米開始漸漸膨脹。最後再把蛤蠣和花枝一起入鍋攪拌均勻，突然他指著架上的薑黃粉問我這是什麼？這問題有夠難，於是我聳聳肩要他打開來聞聞看。他一聞就說他知道這是什麼，是很健康的東西啊，而且味道聞起來很棒。於是在起鍋前，我們神來一筆地把薑黃粉加進飯裡，瞬間原本白白的飯變成了非常漂亮的黃色，他說我應該要好好使用這罐薑黃粉。

整個過程中除了鹽和最後的薑黃粉之外，什麼調味料都沒有加，吃起來是食物原本的味道融合在一起的感覺。米芯有點硬硬的和電鍋煮出來鬆軟的白米飯不太一樣，有點像戶外探索的時候煮出來的飯的感覺，他說他們做義大利麵時也都會讓麵芯硬硬的，那代表麵是新鮮的。

終於，那天的我，在四點的時候吃到了我的午餐。

我很喜歡沙發衝浪。我覺得這不僅對我而言是認識世界的好方式，對孩子們來說也是很棒的文化刺激。教育應該要多元，如果孩子看得越多越廣，就越有機會發現自己的興趣。

🪐【此刻的我們】Podcast這裡聽：https://linktr.ee/aboutus_podcast_2023