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冬 | 來一頓白蘿蔔大餐

十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。朋友種的是類似白玉的品種，日數較短，天氣都還熱得很一點冬意也沒有，就可以採收了。先挑選好的沒有被蟲咬的葉子醃漬（這些都是婆婆的手藝），可以做雪裡紅，跟絞肉炒了以後發出鹹香味，實在是太美味了！放到鍋裡跟飯再拌蒸一次就是菜飯。

這次收的蘿蔔許多都很小條，小條的蘿蔔削成幾個長條抹上鹽醃，直接變成脆口的醃新鮮蘿蔔，洗去苦水後，將上一點醬油和麻油，類似泡菜那樣吃。

還有一些就鹽漬脫水後再用家用乾燥機烘乾，變成可耐久存的菜脯，雖然還不到老菜脯那麼陳年，但也是散發萬種香氣，細碎剪開泡一下水，用油先爆香加上蛋就是菜脯蛋。

當然蘿蔔也可以煮蘿蔔湯，只是農人太挑嘴，Yuren跟朋友們因為覺得有一批先種的蘿蔔多放了一個禮拜，一直挑剔不好吃、不甜了（蘿蔔放在土裡若太久也不會再長大，反而會因為老化開始空心，因此要及時採收）。倒是我一點也沒有感覺，仍覺得嫩、香、清甜，煮在湯裡就是清新迷人的冬味，配上安平魚市場買的天婦羅、虱目魚漿自己手擠魚丸，好吃到不行。或者就是跟蘿蔔、豬肉用燜燒鍋做成日式佃煮。

另外搞工一點，就是把白蘿蔔銼絲，做成蘿蔔糕，因為在來米也是自己種的，完全不省料，把蘿蔔跟米下去，水量減一些，打成漿蒸起來就是迷人的蘿蔔糕。

蘿蔔有那麼多吃，最好是分批種、分批收才吃得長久，白玉吃完之後，還有天數較長、較為胖大的梅花品種，等著一月中以後可以收成，過年前吃呢。

從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。