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〈影音食譜〉草莓夾心起司蛋糕｜風靡日本的第五種起司蛋糕

延續上一篇的 草莓巴薩米克奶酪，熟女風味的飯後小甜點，我對於草莓巴薩米克果醬的運用還有一百種想法需要被實踐，奶酪只是第一彈！我一直都想把這個果醬跟起司蛋糕做結合，巴薩米克醋跟起司蛋糕同樣是偏酸的口味，我想把這兩個元素放在一起一定會很美味！

起司蛋糕這種簡單又美味的甜點一直都是我的心頭好，已經做過超多篇起司蛋糕的食譜，這次的唯一任務是要跟果醬做結合，我不希望果醬只是一種口味，想要做出可以讓果醬成為畫龍點睛的角色的起司蛋糕。巴斯克蛋糕的口味跟外型都太搶眼，怕沒有果醬的發揮空間；經典的圓形草莓起司蛋糕已經做過了；生乳酪感覺外型跟奶酪太相似，如果將果醬拌入乳酪糊中，又怕果醬味道不夠濃；輕乳酪蛋糕之前失敗太多次，實在不想再挑戰。最後最後，我發現還有一個沒玩過的，曾經在日本紅極一時的「第五種起司蛋糕」！

所謂的第五種起司蛋糕，就是重乳酪、輕乳酪、生乳酪、巴斯克以外的第五種，不過這個說法可能只適用於台灣，日本有沒有這個分類的概念我不太確定，但在美國似乎不會特別把起司蛋糕分類。重乳酪就是他們心中預設cheesecake該有的樣子，平常也很少在餐廳或烘焙坊看到重乳酪以外的起司蛋糕。其他的起司蛋糕比起名稱更像是一種解釋，像輕乳酪就被叫做日式起司蛋糕「Japanese style cheesecake」；生乳酪則是免烤起司蛋糕「no-bake cheesecake」；巴斯克就是西班牙原文的Basque cheesecake。

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