來碗純炭燒燒肉丼飯，還有經典復刻的花生湯｜十王大
文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
位於羅東邊陲的復興路上，沿途多是充滿傳統美食的麵店、肉羹攤，以及各式小吃店。然而，在某個轉角處，卻有一間別具特色、充滿日式氛圍的餐廳，吸引過路人走入其中。
即便還未踏入門內，仍能感受到一陣陣誘人的炭燒香氣撲鼻而來。這是一間主打炭火烤肉、由台日夫妻攜手經營的燒肉丼飯店。經過炭火烤製的肉片帶著微焦的色澤，烤過的香氣佐以粒粒分明的白飯，一入口便讓人難以擱下筷子。
食者為王，台日夫妻的燒肉夢想
老闆Kan是在地羅東人，而老闆娘Kasumi則來自日本福島。兩人相識於大學時期，當時Kasumi為了學習中文來到台灣當交換學生。畢業後，他們一同前往日本工作長達5、6年的時光。
兩人過去並未接觸過餐飲業，但因為Kasumi一直以來對燒肉情有獨鍾，因此在日本時，Kan和Kasumi便懷抱著一個夢想，希望有朝一日能回到台灣，開一家與燒肉相關的餐廳。
在日本生活的日子裡，他們耐心地籌備和規劃了數年，期間不斷前往日本和台灣的丼飯店進行嘗試和學習。原先並沒有明確的開店日期，但突如其來的疫情迫使Kan和Kasumi加速一切安排，終於在2021年11月開幕了屬於他們的餐廳，名為「十王大」。這個名字不僅包含著「食者為王」的寓意，也因為「十王」是Kasumi在日本時曾工作過的地名，承載了來自日本的回憶和情感。
料理職人魂，打造獨具特色的餐點
純炭燒烤肉與其他烹飪方式最大的不同之處，在於其獨特的風味。然而，這種烹飪方式卻也伴隨著更多挑戰和技巧的要求。像是炭火的溫度和火勢需要隨時調整，肉類在炭火上的燒烤過程也需要精確的時間掌握。
談起最初會選擇炭燒的原因，Kan表示：「那是吃過一次就無法忘記的味道。」炭火賦予的獨有風味，是無法用其他方式替代的。因此即使需要花費大量時間、專注力去處理，「十王大」仍堅持以純炭燒的方式，精心呈現每一碗丼飯，希望能夠將難以忘懷的美味帶給每一位客人。
也因為丼飯只有淋上簡單的醬汁，使得肉本身的風味變得至關重要。因此，兩人在事前的醃漬和食材準備方面需要特別費心。米飯的清洗過程也極為耗時，需要將米洗得非常乾淨，以減少雜味的影響。
除了提供美味的丼飯和燒肉飯系列，「十王大」還有著一個熱銷商品——「花生湯」。這款看似截然不同的餐點，其實背後隱藏著一段故事。
Kan的父親在羅東經營著刈包店，約二十年前曾經販售過花生湯，當時深受顧客們喜愛，但因為製作過程太過耗時而停止販售。當Kan和Kasumi回到宜蘭開設店面後，他們注意到羅東幾乎沒有人販售花生湯，且當時店裡也正缺少飯後甜點的選擇。
於是為了讓顧客有更好的用餐體驗，也為了傳承父親的手藝，他們重新開始製作花生湯。這個過程並不簡單，首先花生必須徹夜浸泡、長時間熬煮。且由於花生富含豐富的油脂，因此處理的步驟必須格外謹慎。出於對品質的極致追求，他們更選擇以高於南部花生價格兩倍的宜蘭花生作為主要材料。如今，許多父親店裡的老顧客都會特地來到這裡，一嚐令人懷念的花生湯滋味。
對於主食和甜品，Kan和Kasumi都選擇了較為耗時費工的烹飪方式。他們表示：「既然開店了，就想做跟目前市面上不太一樣的東西。」
跨越國界，交匯的料理與生活方式
從日本移居來到台灣，Kasumi說她非常喜歡宜蘭，因為這裡讓她聯想到她的家鄉福島，兩地都有著濃厚的農田風景和清新的空氣，夫妻倆經常在假日帶著小孩在田野間散步。
Kasumi也分享到，來台灣後，她的生活習慣也發生了一些變化。例如，在日本時，外出總是需要嚴謹的妝容，而在台灣，她更注重自在和自然。不再需要花時間化妝，現在能夠輕鬆地穿著簡單的短恤就出門。
最大的不同在於外食的習慣。在日本，人們習慣在家裡烹飪，很少外出用餐，這與台灣相反，台灣人更傾向於外出用餐。Kan笑說：「所以蠟筆小新裡經常可以看到媽媽跟其他人在搶超市的特價品，但在台灣，不太會看到這樣的場面。」
居住過日本台灣兩地，對於未來的規劃，Kan說他們也有可能再次回到日本生活，畢竟那是Kasumi的故鄉。在他們身上，深深感受到一種相互協調配合的和諧。
就像「十王大」餐廳的特色一樣，他們的菜式並不局限於傳統的台式或日式料理，如同Kan和Kasumi所說，「更像是一種融合」，他們期望能夠創造出獨一無二的風味。
「希望帶給客人的理念是『簡單』，儘管提供的是簡單的食物，但在每一道菜的製作上都投入了最高的用心，細心洗米、精心處理肉品，為每一位客人送上誠意滿滿的丼飯。」
◆ 店家資訊
十王大
地址：宜蘭縣羅東鎮復興路二段121號
電話：03 955 2205
營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00，周三公休
