釀造
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釀造
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皮爾森的小故事
皮爾森啤酒，世界影響力最大的啤酒類型。 五花八門的皮爾森出現在市場。速度快到消費者搞不清楚差異。一起來好好的來認識這些皮爾森們的小故事吧。
2023-11-17
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啤酒
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酒廠
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傳統
硫醇的天然來源
現今IPA釀造中的新興武器「硫醇物質(Thiol)」香氣閾值低，只需要很低的濃度便能造成嗅覺的巨大衝。沒想到最天然來源竟然是...
2023-07-07
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啤酒
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原料
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大麥
氣候變遷的替代穀物
近幾年開始，許多酒廠已經陸陸續續感受到麥芽價錢的上漲，在酒廠經營上開始面對新的挑戰。 啤酒產業該如何面對氣候變遷的襲擊呢？除了面對漲價還能做些什麼呢？是否有機會使用其他的原物料釀酒？釀酒產業的農產原料需要永續經營的計畫！
2023-06-30
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啤酒
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氣候變遷
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原料
農莊啤酒的演進
農莊啤酒(Farmhouse Ale)是個模糊卻又帶點神秘的啤酒類型。 也許你想到了比利時季節啤酒(Saison)，亦或是法國地窖啤酒(Bière de Garde)。但真正的農莊啤酒究竟是哪種呢？
2023-06-16
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啤酒
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農夫
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類型
Hop Creep 酒花降解反應
Hop Creep，又稱為酒花降解反應。 酒廠的敵人、釀酒師的惡夢、更是IPA永遠的絆腳石。究竟它是什麼樣的東西呢？如果你是喜歡喝IPA的人，那就一起來認識一下Hop Creep吧。
2023-05-26
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啤酒
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酒廠
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啤酒花
無酒精啤酒的奧秘
健康意識的崛起，無酒精啤酒越來越多人喝、市面上的選項也越來越多。
2023-05-12
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啤酒
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無酒精
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釀造
壓力發酵的科學解析
「你讓酵母開心、酵母就讓你開心。」 釀酒人會自然的在啤酒發酵的製成中，不給與酵母過多的壓力。讓這些小小的微生物無憂無慮的工作，才能發酵出品質最好的啤酒來。
2022-11-11
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二氧化碳
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壓力
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啤酒
葡萄皮酒？Phantasm的崛起？
喜愛挖掘新款啤酒的老饕們，對於近代的各種混合型啤酒(Hybrid Beer)一定不陌生。 今天想要介紹一個，來自葡萄酒世界的新型元素「Phantasm」。
2022-03-27
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啤酒
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葡萄酒
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葡萄
啤酒花的物質 [應用]
我們在上一篇與第一篇「啤酒花的物質[前傳]」中，已經對啤酒花有了一些基本的介紹。 此篇針對啤酒花的香味物質做說明，與他們在釀造中被使用的時機點，以及品種選擇的建議名單。
2022-03-23
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啤酒
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啤酒花
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香氣物質
啤酒花的物質 [前傳]
啤酒的學海裡，最複雜、最難懂、至今依然存在許多未知的領域，就是啤酒四大原料之一的「啤酒花」。今天就來聊一下，神秘的啤酒花自古至今的研究里程吧！ 1819年「蒸餾法」
2022-03-15
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啤酒
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啤酒花
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beer
