蘇丹紅毒辣椒粉事件重創台灣企業，連名廚詹姆士也受害。津棧公司等6人6公司遭違反食安法等罪起訴並聲請沒收犯罪所得，法院或處重刑。
台灣企業應特別注意食品原物料之採購的風險管控以及自主檢驗管理，以強化食品安全，而採購的風險管理流程，應須注意：辨認、評估、控制、監控和檢查等風險流程，並採取適當的因應策略。

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風險思維：從蘇丹紅事件諸多台灣企業中毒受害,淺談"企業採購的風險管理"！

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食安問題-糖精

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食安議題-仙人掌桿菌

【腹瀉群聚通報增加 8成驗出諾羅病毒】
疾管署表示，近來腹瀉群聚通報案件增加，案例中檢出諾羅病毒（Norovirus）占8成。
諾羅病毒造成的腹瀉群聚，以餐飲、旅宿業場所最多，所有年齡層皆可能感染。


學習

【時事日文】「諾羅病毒」的日文怎麼說？

<div class="draft-block draft--p left">把中國及中南美洲蝦仁、日本干貝進口改為台灣產，再改包裝延長產品效期，不法所得長達4年，多數產品恐已流入消費者肚中...。</div>
<div class="draft-block draft--p left">貿易公司竄改產品資訊並非頭一遭，防不勝防，採購單位只好加強供應商控管與稽核，雖然問題不在購買單位，但以上述干貝來說看到產地為台灣時就應該有所警覺，台灣哪來的干貝!?...(撇除加工過的干貝...就比較難驗證了)。</div>
<div class="draft-block draft--p left"> 新聞網址:https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1455407</div>

食魚教育觀察誌

【4/18新聞】御宏貿易公司黑心改產地、延效期

【麻糬老店防腐劑過量遭開罰】
南投知名麻糬老店「方愫馨草屯手工麻糬」日前爆出食安問題，麻糬遭檢出使用防腐劑過量。


創作

【時事日文】「防腐劑」的日文怎麼說？

<div class="draft-block draft--p left">阿嬤常常說要吃菜、多吃菜，可是如果是外食族，菜類應該都不會清洗的比自家乾淨，那到底是不吃菜比較健康，還是吃不洗的菜比較健康？</div>
<div class="draft-block draft--p left">這一題是我從小就很好奇的題目</div>

討論區

不吃菜比較健康，還是吃不洗的菜比較健康？

<div class="draft-block draft--p left">國內午仔魚驗出動物禁用藥已非第一次，孔雀綠溶於水中可減少真菌感染與殺死微生物、預防魚類傷口感染，故常被作為魚病治療藥劑以及預防感染藥物。</div>
<div class="draft-block draft--p left">而孔雀綠經由生物體吸收後，肝臟酵素會將其代謝轉化為「還原型孔雀綠」（Leucomalachite green），容易累積在生物體內的脂肪與內臟裡，不易代謝，有危害人體之疑慮。</div>
<div class="draft-block draft--p left">我國檢測標準嚴格規範「不得檢出」! 故這次的檢出勢必又會對國產午仔魚銷售帶來影響，不過我覺得相關業者自主應急的反應算快，陸續公告出自家檢驗合格的證明，大家也可以「信任採購」!<br>新聞網址:https://health.gvm.com.tw/article/111624</div>

【4/10新聞】國產養殖午仔魚食安驗出還原型孔雀綠

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旅行美食

從產地到餐桌



「膽固醇」是身體組成所必須，能夠幫助細胞維持正常、生成賀爾蒙和維生素等。「膽固醇」有兩個主要的來源：其一是由人體肝臟自行製造；另外是透過肉類或乳製品等來源取得。「膽固醇」可以分為高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)兩類，透過血液的循環遍及全身，影響健康。低密度脂蛋白是對身體有害的膽固醇