中秋烤肉也有要注意的三寶，如何避免地雷食材？

中秋烤肉台灣人應該都會有個很共感的味道，烤肉、聊天、玩仙女棒總是如此的快樂，所以建議事前花點小心思，準備如何好好烤肉，才不會烤了一身汗，肚裡裝了一堆油～其實烤肉要烤的健康，準備起來一點都不難！

營養師推薦烤肉食材：

• 蛋白質：蝦子、蛤蜊、 海鮮類就是一個很優質的來源。（只是可能冰塊保冰要多準備一些，才不會新鮮度下降，導致烤一次拉三天）
• 碳水化合物：玉米、山藥、地瓜等，這些都是好澱粉，同時還能增加膳食纖維。
• 蔬菜類：玉米筍、皎白筍、各種菇菇、櫛瓜、絲瓜、甜椒、美生菜等。這個只要願意買、願意烤，基本上不會有不夠的問題，但如果想要增加一些豐富口感，建議可以選個絲瓜、金針菇這種比較好熟的蔬菜捲在肉片之中，比較清爽之外，才不會整盤都是肉肉肉！當然生菜包肉也絕對會比吐司夾肉片好非常多～
  

另外，為了預防不小心遇到重口味的刷醬手，我們可以多選一些需要剝皮、剝殼的食材，這樣醬料黏著的比例可以少掉一些，因為最後都可以去皮去殼。

烤肉地雷食材：

第一名我絕對給香腸！
1.超高脂肪的加工肉品：成分上來看，本質就是非常高油脂的加工肉類
2.亞硝胺致癌物：香腸都必須要再加亞硝酸鹽，而加亞硝酸鹽的目的是在於他可以有效的防止肉毒桿菌的生長，因為我們吃到微量的毒素就會出現中毒症狀了，但是把香腸拿去高溫烹調的時候，這時成分就容易轉變生成亞硝胺，也就是所謂的致癌物，因此世界衛生組織在2015年就將加工肉品列於第一級致癌物。
（不過致癌的關鍵還是在於自己吃的量跟頻率）
3.容易烤焦：我覺得香腸在烤肉上是一個非常高難度的食材，沒有認真顧，就會一邊燒焦、一邊沒熟… 所以營養師建議遇到香腸，一律少吃為妙

第二名：百頁豆腐、甜不辣、貢丸
直接把加工火鍋料的大家集合起來了，一次串3個，熱量就是原型食材的三倍啊～ 像是百頁，都會額外添加大量的油脂，建議換成小豆干、黑豆干才能比較少負擔一些

第三名：吐司
其實吐司本質沒有那麼壞啦～平常當早餐我覺得都還能接受，但是放在烤肉中呢，很容易就會不小心過量了...
記得份量上，一片吐司=一根玉米，是不是相對玉米是比較划算的呢～

烤肉防三寶：只會烤焦、只會刷醬、只會帶吐司

相信台灣人烤肉經驗也算是不少，但還是真的會不小心遇到一些三寶們，讓烤肉盛典變得比較難進行，所以如果你是以下這些，請好好檢討一下哈哈，看看今年的你，可以如何調整
1.只會烤焦：拿到夾子，但只會把食材烤焦，那我建議真的是別再殘害大家了～幫忙備菜放音樂就好！

2.只會刷醬：每翻一面就要把食材刷上滿滿醬，這種手賤賤型要小心讓整晚都變得鈉含量過高啊，建議烤肉醬可以加水稀釋多一點，一方面鹹度降低之外，比較多的水分也能讓食材不容易烤乾。

3.只會帶吐司：如果你發現每年桌上都是剩一堆吐司吃不完的話，建議回到上頭，再看一下營養師推薦食材有哪些！

既然每年大家都有共識會聚在一起做同一件事，那不如我們一起把這件事越變越健康，才能真的烤更久！！

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